Maria Bondi, die sizilianische Köchin unseres Bistros, kommt aus Agrigento, 120 km von Palermo. Seit 1978 ist sie in Deutschland. Gekocht hat sie schon immer gern…

Red: Wie lange kochst du schon im Bistro?
MB: Schon 1993 hatte mich Dagmar von Münster-Lazi gefragt, ob ich nicht das Bistro der Akademie übernehmen wollte, ich sei genau die Richtige dafür. Aber damals waren meine Kinder noch zu klein. 1999 sagte ich dann zu.

Red: Von wem hast du kochen gelernt?
MB: Von meiner Mutter. Ich konnte noch nicht mal über den Herd kucken, da war ich schon immer bei ihr in der Küche und habe zugeschaut, wenn sie kochte. Mit zehn Jahren habe ich dann allein Brot gebacken und gekocht.

Red: Was ist dir wichtig beim Kochen?
MB: Frische, gesunde Zutaten und Ausgewogenheit. Bei der Zusammenstellung des Speiseplans achte ich darauf, dass immer Vegetarisches und Fleischgerichte dabei sind… und natürlich darauf, dass es schmeckt! Essen soll man genießen…

Red: Warum ist deiner Meinung nach ausgewogene Ernährung so wichtig?
MB: Ausgewogen und regelmäßig warm zu essen ist gut für die Gesundheit. Für die Konzentration, für Magen und Knochen. Ich weiß das aus eigener Erfahrung, da ich viele leckere Sachen nicht mehr essen kann. Wie viele Obstsorten beispielsweise, aber auch Pasta… das einer Italienerin!! 

Red: Was isst du denn eigentlich am liebsten? 
MB: Risotto, gegrilles Gemüse oder Caprese… Übrigens, ich nehme sehr gerne Wünsche der Studenten auf, was den Speiseplan betrifft. Spiegeleier mit Speck zum Frühstück oder mal Hamburger… Ich freue mich über Anregungen. 

Red: Vielen Dank Maria.